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冷冻食品遭热议 健全质量保障体系是生产关键

2020-06-19 08:42:06来源:食品机械设备网 Lia 阅读量:309

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  【物流设备网 国内股票论坛 】近段时间,冷冻食品成为社会热议重点,不少地方政府都展开了冷冻冷藏食品专项检查。冷冻是保存食品的主要方式之一,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品。冷冻食品之所以能使食物达到较长的保质期,主要是因为能避免微生物生长繁殖,但若是在生产过程中遭到污染,食品的质量安全也无法得到有效保障。那么,冷冻食品生产中该如何保障食品安全呢?
 
  冷冻食品是指在低于负十八摄氏度下加以冻结的食物。随着就业压力的增大,年轻群体在家做饭的机会减少,冷冻食品等方便性食品成为许多年轻人的必备食品。目前中国冷冻食品主要集中在水饺、馄饨、汤圆、馒头、包子等面食配资 。随着配资官网 节奏的加快和消费观念的逐步改变,冷冻肉类、冷冻成品菜等非面食配资 将成为新的需求增长点。
 
  我国冷冻食品市场庞大,预计2019年中国冷冻食品市场规模将达到1467亿元。但同时,食品质量安全也称为生产企业需要关注的重点。企业在冷冻食品生产安全过程中,要保证食品具有高度安全性的良好生产管理体系。
 
  首先是生产车间和人员管理。在进行生产车间建设时,可以选择建设净化车间。净化车间能将一定空间范围内的空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除,并将室内的温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内,以保证配资 可以在稳定良好的环境下生产和制造。净化车间有包括百级、千级、万级、十万级、三十万级等,数值越小,净化级别越高。
 
  车间安全性得到保障后,工作人员带来的污染问题也不可掉以轻心。因此,在净化车间门口设立风淋室也非常重要。工作人员进入车间时,风淋室可以用强劲洁净的空气有效而迅速去附着在衣服上的灰尘、头发、发屑等杂物,可以减少人进出洁净区所带来的污染问题。在食品行业中的,风淋室的普及度越来越高,其性能也有了很大的发展。
 
  除了控制生产车间和人员的污染,食品的杀菌也非常重要。在冷冻食品生产过程中,原料的质量安全也非常重要。食品中常见的杀菌方法包括高热杀菌、巴氏杀菌、辐照杀菌、臭氧杀菌、微波杀菌等等,不同的食品需要依据特性选择不同的杀菌方式,达到食品品质的稳定化。
 
  另外,食品出厂前的质量安全检测也非常重要。现如今,食品安全快速检测技术和设备成为我国食品安全监管的有效手段,可快速检测200多项目,包含非食用化学物质、农兽药残留、重金属、营养强化剂、抗生素类残留、激素类残留、真菌毒素类残留等定性定量检测。设备能够帮助企业检测出有问题的食品,以免这些食品进入市场,健全食品质量安全管控体系。
 
  食品生产的质量安全监管是冷冻食品企业的软实力之一,它在指导企业食品加工展开、食品品质研发生产、建立质量溯源系统具有重大意义。因此,在未来发展过程中,冷冻食品企业要健立健全质量保障体系,增强消费者的消费信心,促进冷冻食品行业的发展。
 
  原标题:冷冻食品遭热议 健全质量保障体系是生产关键

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